数据仓库Mapping是指将源系统中的数据映射到数据仓库中的过程，包括确定源系统中的数据表、字段和目标表之间的映射关系等。通过数据仓库Mapping可以将源系统中的数据抽取到数据仓库中进行整合、清洗和转换。